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16 gennaio 2012 : Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!
11 novembre 2011 : Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?
27 ottobre 2011 : Tripadvisor, un veicolo pubblicitario molto potente anche per il tuo ristorante
20 ottobre 2011 : Salmone affumicato con legno di ciliegio, cetriolo, e pop corn di amaranto.
11 ottobre 2011 : Cotture sottovuoto si, cotture sottovuoto no?
30 settembre 2011 : Spaghetto biologico trafilato al bronzo con ostriche, bottarga di ricciola e fiori di cipollaOggi, valutavo l’utilizzo della tecnica di cottura del sottovuoto durante la mia ultima esperienza di lavoro. Mi sono reso conto di aver quasi del tutto abbandonato questa tecnica. No, non sono tornato indietro di 10 anni, e forse non sono neppure andato avanti. Ma allora come mai non ho avuto bisogno di gestire
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Ricette
Lo spaghetto, è una di quelle paste secche che non può mai mancare dal menù di un ristorante. Sceglierne uno di buona qualità e che sposi il condimento che andremo ad accostargli non è proprio così semplice. Cercando fra i vari produttori di zona tra cui “Latini” e “Mancini” alla fine ho scelto Letture e video
Sarebbe impossibile descrivere tutte, le ricette, le emozioni e le sensazioni, la fatica e la stanchezza, le soddisfazioni e i momenti difficili, di un’estate trascorsa interamente in cucina, che oggi volge al termine. Proprio per questo motivo ho voluto raccogliere alcune foto in questo video per ricordare questi momenti e condividerli con voi. La Senza categoria
Rieccomi! Dopo un assenza di quasi tre mesi dal blog ho deciso di “liberare” l’ AREA DOWNLOAD dalla password e mettere a disposizione di tutti i lettori, iscritti e non iscritti, i vari documenti presenti. In effetti dopo la metà di giugno gli impegni sono aumentati sempre più e il lavoro al ristorante è raddoppiato, impedendomi Ricette
Oggi voglio proporvi questa ricetta molto estiva di una pasta che si mangia tiepida, semplice, ma di certo non banale. L’obbiettivo è quello di creare sensazioni diverse ad ogni boccone, e se avete letto tutto il titolo, vi renderete di sicuro conto che l’alternanza di gusti forti a gusti più delicati è inevitabile.  |
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