Equilibri Sensoriali

Nuova scheda di calcolo del Food Cost in Excel. Completa e aggiornata, scaricala gratis! (collegamento ripristinato :-)

Marco Perissinotto — Mon, 30 Jan 2012 16:00:56 +0000

Dopo aver visto come calcolare il Food Cost con a una semplice tabella in Excel, oggi voglio condividere questa completa scheda di Food Cost, che vi permetterà di archiviare le vostre ricette, tenendo sotto controllo dosi, scarti, costi , e prezzi di vendita, con la possibilità di ricalibrarle in qualsiasi momento e in

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Per scaricare la nuova Scheda di Food Cost 2012, clicca il link seguente: http://bit.ly/AqN0Dq Il file che andrete a scaricare è valido per Excel 2007 per eventuali richieste di versioni precedenti potete contattarmi tramite il form della pagina "Contatti", Grazie

Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!

Marco Perissinotto — Mon, 16 Jan 2012 16:00:18 +0000

Dal titolo sembra una cosa complessa ma non lo è affatto. In questi giorni ho avuto modo di sperimentare qualche ricetta di Adriano, e devo dire che sono veramente ben calibrate e dettagliate nella spiegazione. In poche parole i risultati che si ottengono sono veramente professionali. Oggi volevo fare la pizza croccante in

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Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?

Marco Perissinotto — Fri, 11 Nov 2011 15:55:00 +0000

Dopo l’interessante inchiesta di Striscia la Notizia, riguardante i miglioratori nel pane e la provenienza del grano vi propongo di guardare questo video che racconta alcune verità sulla provenienza del grano che viene utilizzato in Italia.

Il processo che parte dalla coltivazione del grano sino ad arrivare alla produzione di pane, pasta

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Tripadvisor, un veicolo pubblicitario molto potente anche per il tuo ristorante

Marco Perissinotto — Thu, 27 Oct 2011 15:00:11 +0000

Negli ultimi anni la pubblicità nel web ha preso svariate strade, mentre adesso sembra che ogni settore abbia trovato la forma più adeguata alle proprie esigenze. Per quanto riguarda il settore ristorativo-alberghiero, i siti più frequentati, sono quelli che ospitano recensioni e feedback dei clienti. Tripadvisor è il numero uno per la quantità

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Salmone affumicato con legno di ciliegio, cetriolo, e pop corn di amaranto.

Marco Perissinotto — Thu, 20 Oct 2011 15:00:19 +0000

Uno degli antipasti più gettonati durante l’estate appena trascorsa, è stato di sicuro il salmone affumicato in legno di ciliegio. Dell’affumicatura, ne ho già parlato, e dato che la tecnica adottata non ha subito variazione, vi consiglio di leggervi l’articolo a riguardo. Questo piatto, non richiede nemmeno una salsa di accompagnamento, perché

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