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17 maggio 2012 : Il brasato di Polpo al Rosso Conero
11 maggio 2012 : Ora sono io ad avere bisogno di voi!!!
18 aprile 2012 : La mia ricetta per Water Plate Contest Acqua di Chef
19 marzo 2012 : Baccalà cotto crudo con polenta bianca, olive, violette e basilico
5 marzo 2012 : Cutture sottovuoto: roner a meno di 350 euro? Che ne pensate?
14 febbraio 2012 : Cotture sottovuoto: I carciofiPer chi ancora non è sazio dei dolci delle festività natalizie ecco alcune idee alla portata di tutti, veloci, semplici, economici.
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Quanti di voi, compreranno il salmone affumicato al supermercato per consumarlo con i parenti o solo con i familiari nelle festività natalizie? Eccovi il sistema fai da te! Iniziamo col dire che non tutto il salmone affumicato che si trova al supermercato è stato affumicato. No, non sono matto, perché già da Eh si, con questo freddo bisognerà pur mangiare qualcosa che ci scaldi un po’. Una buona zuppa fa proprio al caso nostro. Se poi c’è la presenza di un po’ di pesce ancora meglio.
Ricetta: 250 g fagioli secchi 250 g lenticchie 250 g orzo 250 g ceci 250 g cicerchia 1000 g cannolicchi Share Come tutte le cose, anche gli gnocchi, fino a quando non impari a farli, sembrano difficili. Per fare gli gnocchi, non bisogna essere bravi, per farli buoni, invece, si! Le domande più comuni? Quali patate devo usare? Quanta farina? Le uova intere o solo i tuorli? E ancora, vanno impastati Un mini hamburger di pesce, servito in un buffet di finger food ha sempre il suo fascino. In realtà, a livello di ingredienti, non si differenzia molto dall’hot fish, anzi potremmo dire che la base è la stessa. Il pane che ho utilizzato è un panino per hamburger: 1 I Passatelli, sono una ricetta tradizionale del centro Italia, più precisamente dell’Emilia Romagna e della zona Nord Marchigiano. Ogni piccolo paese però, ha personalizzato questa ricetta secondo le usanze del luogo. Possiamo dire che normalmente vengono serviti in brodo. Nonostante il parmigiano sia uno degli ingredienti principali, vorrei proporli con un sugo Una ricetta che fa parte della cucina regionale triestina, ma che probabilmente ha origini meno italiane. Si presume infatti che provenga dall’Istria e solo nel dopoguerra si sia italianizzata e poi riveduta. La mia proposta è quella di modernizzare questa ricetta con conoscenze ed ingredienti i quali possano rispettare la materia prima, Riporto una ricetta dal mio vecchio sito, che intendo non far mancare al popolo del web. Buona lettura! Vi spiegherò come cuocere delle guancette di maiale in sottovuoto a 69° per 24 ore senza forno e senza roner con dei risultati sorprendenti. Preparazione: Le guancette di maiale sono  |
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