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Approfondiamo l’argomento del Food Cost! Lo chef Franco Luise, affronta con semplicità e chiarezza, un argomento assai delicato e complesso. In questo testo, l’autore, analizza ogni tappa che ci permette di controllare la vita del prodotto (il cibo, appunto), durante il ciclo di compravendita.
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No, non è una nuova canzone di Gino Paoli (il cielo in una stanza), ma un
Oltre il fornello. Gualtiero Marchesi. 1986 – 1994 -2009 Rizzoli editore E’ uscita da qualche mese la 3° edizione di questo libro, che già nelle precedenti, ha riscosso molta popolarità, non solo perché l’autore è il grande Gualtiero Marchesi , ma, soprattutto, per i suoi contenuti. Una ristampa che  |
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