Equilibri Sensoriali » Letture e video

Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?

Marco Perissinotto — Fri, 11 Nov 2011 15:55:00 +0000

Dopo l’interessante inchiesta di Striscia la Notizia, riguardante i miglioratori nel pane e la provenienza del grano vi propongo di guardare questo video che racconta alcune verità sulla provenienza del grano che viene utilizzato in Italia.

Il processo che parte dalla coltivazione del grano sino ad arrivare alla produzione di pane, pasta

Continua...

Per scaricare la nuova Scheda di Food Cost 2012, clicca il link seguente: http://bit.ly/AqN0Dq Il file che andrete a scaricare è valido per Excel 2007 per eventuali richieste di versioni precedenti potete contattarmi tramite il form della pagina "Contatti", Grazie

Un estate al mare …

Marco Perissinotto — Wed, 21 Sep 2011 15:00:25 +0000

Sarebbe impossibile descrivere tutte, le ricette, le emozioni e le sensazioni, la fatica e la stanchezza, le soddisfazioni e i momenti difficili, di un’estate trascorsa interamente in cucina, che oggi volge al termine. Proprio per questo motivo ho voluto raccogliere alcune foto in questo video per ricordare questi momenti e condividerli con voi. La

Continua...

Libri: con erbe frutti e fiori …

Marco Perissinotto — Thu, 24 Mar 2011 15:55:03 +0000

… è il titolo di un libro che ho comperato qualche mese fa proprio all’Osteria Bohemia quando ho avuto il piacere di conoscere lo chef Angelo Lancellotti. Il poco tempo che abbiamo passato assieme, è stato sufficiente per capire che le sue idee rispecchiavano appieno le mie ideologie e la filosofia dello chef

Continua...

Menù della sopravvivenza. Cucina del fututro?

Marco Perissinotto — Wed, 13 Oct 2010 04:00:39 +0000

Guardate un po’ questo video!

Il video è stato rimosso, ma si può vedere in streaming qui

Qualche spunto si può prendere per fare una cucina innovativa? Che ne dite?

Share on Facebook

Per scaricare la nuova Scheda di Food Cost 2012, clicca il link seguente: http://bit.ly/AqN0Dq Il file che andrete a scaricare è valido per Excel 2007 per

Continua...

Moreno Cedroni: Multipli di venti.

Marco Perissinotto — Thu, 01 Jul 2010 04:00:33 +0000

I libri che raccontano i percorsi di una vita in cucina, mi hanno sempre affascinato, perché spiegano il “com’ero” e il “come sono diventato” Quello di Moreno Cedroni, rappresenta una crescita, a dir poco, entusiasmante. Nel suo libro, appunto “Multipli di 20”, Cedroni si racconta per lungo e per largo: una vita, quasi

Continua...