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Dopo l’interessante inchiesta di Striscia la Notizia, riguardante i miglioratori nel pane e la provenienza del grano vi propongo di guardare questo video che racconta alcune verità sulla provenienza del grano che viene utilizzato in Italia. Share on Facebook Condividi / Salva Sarebbe impossibile descrivere tutte, le ricette, le emozioni e le sensazioni, la fatica e la stanchezza, le soddisfazioni e i momenti difficili, di un’estate trascorsa interamente in cucina, che oggi volge al termine. Proprio per questo motivo ho voluto raccogliere alcune foto in questo video per ricordare questi momenti e condividerli con voi. La … è il titolo di un libro che ho comperato qualche mese fa proprio all’Osteria Bohemia quando ho avuto il piacere di conoscere lo chef Angelo Lancellotti. Il poco tempo che abbiamo passato assieme, è stato sufficiente per capire che le sue idee rispecchiavano appieno le mie ideologie e la filosofia dello chef Guardate un po’ questo video! Il video è stato rimosso, ma si può vedere in streaming qui Qualche spunto si può prendere per fare una cucina innovativa? Che ne dite? Share on Facebook Condividi / Salva I libri che raccontano i percorsi di una vita in cucina, mi hanno sempre affascinato, perché spiegano il “com’ero” e il “come sono diventato” Quello di Moreno Cedroni, rappresenta una crescita, a dir poco, entusiasmante. Nel suo libro, appunto “Multipli di 20”, Cedroni si racconta per lungo e per largo: una vita, quasi Una decina di anni fa, chi voleva imparare a svolgere la professione di cuoco o pasticcere, si recava in Francia, nelle grandi “Maison” per fare gavetta e imparare il Francese, lingua madre della cucina. Ma nell’ultimo decennio è cambiato qualcosa. Il fenomeno Ferran Adrià ha rivoluzionato l’intero mondo della gastronomia. Molti dei cuochi che hanno E’ passata qualche settimana da quando ho rincontrato Stefano Baiocco, ed ora, rileggendo il suo libro, penso alla tanta fatica impiegata per raggiungere i risultati eccellenti che lo hanno portato nell’alta sfera degli chef professionisti. Ma chi è, in realtà, Stefano Baiocco?
Share on Facebook Condividi / Salva “La fermentazione è una forma di biotecnologia antichissima da cui nascono il vino, la birra e molti altri cibi. Come fare in casa yogurt, kefir e verdure fermentate e come utilizzarli in gustose ricette” Questo è quanto compare sulla copertina di un semplice, ma allo stesso tempo, interessante libro che spiega, in modo  |
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16 gennaio 2012 : Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!
24 novembre 2011 : Il contadino non si arrende mai!
11 novembre 2011 : Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?
27 ottobre 2011 : Tripadvisor, un veicolo pubblicitario molto potente anche per il tuo ristorante
20 ottobre 2011 : Salmone affumicato con legno di ciliegio, cetriolo, e pop corn di amaranto.
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