Equilibri Sensoriali » Attualità

Secondo tempo: Il buono, il bello, il filosofico, il ragionevole di Clint Eastwood.

Marco Perissinotto — Thu, 21 Apr 2011 14:55:19 +0000

Dopo aver visto i parametri del “bello” e del “buono” nell’articolo precedente, oggi vediamo gli altrettanto interessanti, filosofico e ragionevole.

Il Filosofico:

Cosa c’è di filosofico in un piatto? Tutto e niente, dipende da chi lo ha pensato e a cosa si è ispirato. Tutti gli chef

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Evento: la natura come tema per una serata al ristorante

Marco Perissinotto — Wed, 16 Mar 2011 15:55:35 +0000

Lo scorso weekend ero a Padola, presso l’Hotel La Torre con il quale abbiamo organizzato una serata a quattro mani con lo chef Alberto Zago, nonché mio caro amico. Il tutto è iniziato quasi per gioco tramite alcuni commenti su Facebook circa 2 mesi fa.

Ci siamo ispirati alla natura per proporre

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Forno Rational vs Forno a legna.

Marco Perissinotto — Wed, 09 Feb 2011 15:55:26 +0000

È un po’ come dire “Ferrari F50″ contro “Fiat 500″, il paragone è assurdo. Il forno Rational che tutti, o quasi, conosciamo, sembra essere onnipotente contro un forno a legna che molte volte non ha nemmeno il termostato della temperatura. In questo articolo non voglio dimostrare il contrario, per carità, è una sfida

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Evoluzioni, modifiche, convinzioni e idee per fare un semplice, ma non troppo, tiramisù.

Marco Perissinotto — Fri, 14 Jan 2011 15:45:29 +0000

Questo dessert, di “recente” invenzione, nel suo breve periodo di vita ha “subito” notevoli modifiche nel tempo e ancora oggi ognuno cerca la propria versione personalizzata. Ora vorrei però fare un breve elenco di tutte le varianti,e definire almeno qualche punto certo.

La ricetta base, prevede la presenza di un biscotto (o

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Regali, regali e ancora regali, per tutti!!!

Marco Perissinotto — Fri, 24 Dec 2010 15:30:10 +0000

Siamo sicuri di meritarci i regali di Natale’? Siamo veramente stati bravi? Questo video ci dirà qualcosa a riguardo!!!

Potrei sembrare il solito guastafeste, pronto a fare la morale anche il giorno di Natale. Eppure è impossibile tacere e far finta di essere più buoni. Noi, appartenenti all’era del

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