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14 febbraio 2012 : Cotture sottovuoto: I carciofi
8 febbraio 2012 : Calcolo del food cost: guida alla seconda parte della scheda in Excel
30 gennaio 2012 : Nuova scheda di calcolo del Food Cost in Excel. Completa e aggiornata, scaricala gratis! (collegamento
16 gennaio 2012 : Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!
24 novembre 2011 : Il contadino non si arrende mai!
11 novembre 2011 : Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?Nel mese di marzo, ho acquistato i semi di specie antiche e rare direttamente dalle associazione che si occupano di recuperare i semi ormai andati persi. Quindi, ho acquistato della terra per semenzaio, e ho iniziato a seminare direttamente in vasi da 3-5 cm di lato. Sono stati posizionati in ambiente caldo
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Nonostante le semine fuori stagione del mese di novembre, un terreno prettamente argilloso e quindi poco adatto agli ortaggi, un inverno freddo, caratterizzato anche da neve e inondazioni, il mio orto sperimentale ha dato, i suoi frutti.
Agli e cipolle mi sembrano vigorosi. Le insalate hanno tenuto bene tutto l’inverno A diposizione circa 400 mq per preparare un orto sinergico. Sono a Galignano, vicino ad Agugliano (AN), e l’orto sinergico sorgerà nel giardino dell’Antico Granaio, struttura ancora in fase di allestimento che corrisponderà alla formula ricettiva Maison d’Hôtes.
Il terreno non è stato toccato da una decina d’anni , ci  |
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