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14 febbraio 2012 : Cotture sottovuoto: I carciofi
8 febbraio 2012 : Calcolo del food cost: guida alla seconda parte della scheda in Excel
30 gennaio 2012 : Nuova scheda di calcolo del Food Cost in Excel. Completa e aggiornata, scaricala gratis! (collegamento
16 gennaio 2012 : Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!
24 novembre 2011 : Il contadino non si arrende mai!
11 novembre 2011 : Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?Dopo aver visto il primo foglio della scheda di calcolo del Food Cost in Excel ora passiamo al secondo.
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Dopo aver visto come calcolare il Food Cost con a una semplice tabella in Excel, oggi voglio condividere questa completa scheda di Food Cost, che vi permetterà di archiviare le vostre ricette, tenendo sotto controllo dosi, scarti, costi , e prezzi di vendita, con la possibilità di ricalibrarle in qualsiasi momento e in Negli ultimi anni la pubblicità nel web ha preso svariate strade, mentre adesso sembra che ogni settore abbia trovato la forma più adeguata alle proprie esigenze. Per quanto riguarda il settore ristorativo-alberghiero, i siti più frequentati, sono quelli che ospitano recensioni e feedback dei clienti. Tripadvisor è il numero uno per la quantità Dopo aver visto i parametri del “bello” e del “buono” nell’articolo precedente, oggi vediamo gli altrettanto interessanti, filosofico e ragionevole.
Share on Facebook Condividi / Salva Tranquilli, non avete sbagliato blog, e non parlerò nemmeno di film western. Sto preparando il menù per la nuova apertura stagionale del ristorante e sempre maggiormente i piatti che studio sono correlati a questi quattro aggettivi. In che modo?
Share on Facebook Condividi / Salva Un problema che assilla molti cuochi, chef, casalinghe e amatori è proprio quello di ricalibrare una ricetta in base al numero delle porzioni o del peso totale che vogliamo ottenere. In questo post, vi spiegherò come Excel lo farà in modo veloce e automatico, non prima di avervi illustrato le relative formule. Continua… Abbiamo già parlato (qui) del fatto di usare un cellulare per gli ordini in cucina. Ora, utilizzando Excel Mobile, è possibile applicare queste semplici formule che ci permettono di calcolare alcuni dati fondamentali, da riportare successivamente nelle schede di Excel del nostro computer.
La scheda è scaricabile dalla sezione “download“, Voglio raccontare questa storia perché penso sia giusto capire quanto è impossibile creare delle regole che possano identificare la nostra clientela in modo completo. Un venerdì di novembre, ore 19:50…
… la concessionaria, sta chiudendo (anzi dovrebbe già essere chiusa) e i due fratelli gestori, non vedono l’ora di  |
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