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16 gennaio 2012 : Scarica la tua scheda gratuita per ricalibrare la ricetta della pizza in base al numero di teglie!
24 novembre 2011 : Il contadino non si arrende mai!
11 novembre 2011 : Da dove proviene il grano con il quale si confeziona la pasta che mangiamo ogni giorno?
27 ottobre 2011 : Tripadvisor, un veicolo pubblicitario molto potente anche per il tuo ristorante
20 ottobre 2011 : Salmone affumicato con legno di ciliegio, cetriolo, e pop corn di amaranto.Parto dal seguente commento postato da Maurizio Camagna nei confronti di Ciccio Sultano, su un vecchio articolo di Dissapore:
Maurizio Camagna risponde:
9 gennaio 2010 alle 11:46 (link)
“… Potresti cominciare poi tu a pubblicare le ricette giuste sui libri che vendi (22 euretti nel 2007), visto che sul tuo libro edito dal Gambero Rosso “La mia cucina siciliana” la ricetta del Pesce Spada ai Pistacchi con Lattuga brasata è completamente sbagliata e totalmente infattibile (mancano proprio dei passaggi essenziali). E ne ho le prove perché a Identità Golose 2008 era invece pubblicata (credo sull’agenda distribuita agli iscritti, anche se non ricordo al 100%) quella giusta, completamente diversa e devo dire anche molto ben descritta.
Allora, i libri li pubblichiamo per le foto o per far fare le ricette a chi li compra? Se lo facciamo per le foto, facciamole belle almeno. Quelle di quel libro sono come minimo discutibili.
Fare come nei paesi anglosassoni? Dove prima di far uscire un libro qualcuno si prova tutte le ricette per vedere se ci sono errori o inesattezze?
Sarà per questo che da un po’ libri di chef italiani non ne compro? Chi fa un bel servizio a chi?”
Ed ecco la risposta dello chef Cicco Sultano:
Ciccio Sultano risponde:
9 gennaio 2010 alle 12:03 (link)
“Caro signore lei è molto Nervoso la invito a calmarsi.
lei dovrebbe sapere che chi dopo di me fà il libro taglia, taglia taglia.!!!! perchè deve rientrare nelle pagine e nelle foto che gli dicono gli sfigoidi di turno….tanto che libri la prox volta lo farò con un klometrico contratto..
inoltre non sà che stampare le foto costa, dunque hanno fotografato 60 piatti e ne hanno stampato alcune… addirittura il gelo di limone ha 0′750cl di limone e gli hanno scritto 750 cl… mi scusi ma la rabbia và consumata con chi veramnete la disturba….”
Ma se così fosse vale ancora la pena di comperare i libri di cucina?
La situazione vissuta da Maurizo Camagna, sicuramente non è un’ eccezione e, di libri di cucina con ricette inesatte se ne possono trovare a fiumi. Quello che più sconvolge è la naturalezza con cui Cicco Sultano ne parla. Sì, perché ormai, sembra scontato che i libri di cucina contengano ricette scritte solo ed esclusivamente per vendere un’immagine.
A voi è mai capitato di trovare libri con ricette inesatte? Vogliamo un po’ declassarli e premiare invece chi s’ impegna sul serio e le scrive in modo corretto?
A voi i commenti!
Photo Credit | coisas de aldri
Complimenti per l’articolo. Io ricordo un libro di pasticceria dell’Etoile di una decina di anni fa, che non riportava una ricetta giusta. Cambiando i pesi degli ingredienti le ricette venivano perfette!!! Scandaloso!
Ciao Fabio. Se devo essere sincero io di libri dell’Etoile ne ho comperato uno e mi è bastato! :-) Ti ricordi il titolo?
Amo la cucina e compro molti libri di ricette. Sul mercato ci sono quelli seri, di cui ti puoi fidare (La mia “Bibbia” è la Cucina di Casa di Annalisa Barbagli, non sbagli un colpo) e quelli che… sono soldi buttati via. Ebbene sì, li ho buttati pure per il libro di Ciccio Sultano. Peccato, e ancor di più per la leggerezza con cui ammette la cosa. Tuttavia è in buona(?) compagnia!
Beh libri con errori anche grossolani ce ne sono tanti, su alcuni prima di comprarli vado a leggermi le ricette classiche se sono giuste mi lascio tentare… ma sempre con un po’ di diffidenza, capita spesso di aggiustare la ricetta al momento.
Ciao Terenzio,
“capita spesso di aggiustare la ricetta al momento”
Io non condivido il fatto di dover aggiustare la ricetta al momento. Se spendo dei soldi per avere delle ricette, quest’ultime devono essere il più preciso possibile, Certo, se spendo 15 euro per un libro non posso pretendere che mi dica a che velocità devo mettere la ventola del forno in una preparazione di pasticceria, ma se spendo 90 euro, almeno che il peso degli ingredienti siano giusti.
Comunque il fatto che ci siano in circolazione molti libri con ricette errate, ha diminuito sicuramente le vendite, e non a caso Biblioteca Culinaria ha incomiciato a vendere la collana di libri di ricette testate al 100% ;-)
a presto!!!