Sto sfogliando, in questo momento, alcuni libri di cucina, perché voglio migliorare il mio glassaggio al cioccolato. Nel libro di Alain Ducasse (Grand Livre de Cuisine Desserts et Patisserie), trovo la ricetta del glassaggio del “Palet or Montecarlo”, ricetta che, fra l’altro, conosco molto bene:
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7 settembre 2010 : Tartufi al cioccolato di Pierre Hermé
3 settembre 2010 : Foie Gras di Sgombro
31 agosto 2010 : Libri di cucina: ricette esatte o appositamente sbagliate?
13 agosto 2010 : Vale, allora, davvero la pena di comprare biologico?
5 agosto 2010 : Indovinate quale dei tre è quello biologico!
29 luglio 2010 : Glassaggio al cioccolato: Alain Ducasse VS Paco Torreblanca. Chi è l’originale?
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