Nella prima parte di questa sezione di articoli dedicati alla lievitazione, ho voluto riportare proprio la definizione di quest’ultima, spiegando  che il gonfiarsi, o semplicemente   l’aumento di volume di un composto rispetto a quello iniziale, rientrano entrambi nel fenomeno di lievitazione, appunto. La lievitazione fisica avviene tramite un inglobamento d’aria, oppure tramite il

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