La lievitazione chimica avviene quando utilizziamo del lievito chimico come agente lievitante. Giusto per fare un esempio, basti pensare alla miriade di torte che fanno parte della nostra tradizione, per renderci conto di quanto sia  frequente il suo utilizzo.

Cosa succede, realmente, all’interno del nostro dolce, durante il processo di cottura?

Continua…

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