Hot-eggs: il panino da ristorante, vegetariano e innovativo.

Dopo aver condiviso la mia ricetta dell’hot-fish nel primo post di questo blog, penso sia giunto il momento di parlare anche dell’hot eggs.

Ho provato, cioè, a trasformare il würstel di tonno, in un würstel d’uovo. In effetti è molto più semplice di quanto si possa immaginare. E’ sufficiente sbattere delle uova, aromatizzarle con qualche spezia od erba aromatica (io ho usato solo un po’ di curry e del pepe), salarle e versare il tutto, tramite un imbuto, all’interno di un budello per würstel. La cottura è molto importante: per evitare di ottenere un prodotto gommoso, simile alla consistenza proprio dell’uovo sodo, consiglio di cuocere le uova così confezionate, ad una temperatura intorno a 75°- 80°.

Si otterrà, così, una cottura perfetta, l’uovo rimarrà morbido, quasi cremoso. Successivamente,  si potrà tagliare  il würstel in 2 per il  lungo e  passarlo sulla piastra da entrambi i lati, fino ad ottenere una colorazione bruna ed una sottile crosticina  Per rendere più rustico questo piatto, ho aggiunto della cipolla bianca tagliata a fette e scottata, a sua volta,  sulla piastra. Il resto è praticamente uguale alla preparazione dell’hot fish di tonno.

Ma quante preparazioni si possono fare ancora con i budelli? Ho pensato si potesse fare qualcosa di molto simile anche per quanto riguarda il  dolce. Un pan di spagna scottato sulla piastra che sostituisce il pane,  un cremoso di cioccolato che sostituisce il würstel tradizionale e una salsa inglese che sostituisce la maionese. Frutta, al posto della verdura.

E poi, un würstel di pollo che, successivamente, viene  impanato e fritto, modello McChicken di McDonald’s.

Non esiterò, qualora riuscissi nel mio intento, a raccontarvi altri esperimenti attorno ai budelli.

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