Qualcuno ci ha creduto, qualcuno, ha voluto crederci. Per tutti, Buon pesce d’aprile! (in anticipo)
Finalmente Striscia ha riconosciuto, con molta umiltà, i propri errori e, suscitando immenso stupore, si è scusata con Ferran Adrià, il cuoco più famoso al mondo, nonché cultore della cucina molecolare, ammettendo l’utilizzo degli additivi chimici, in cucina. Vi do un’anticipazione su quello che è successo esattamente e che vedrete (probabilmente fra qualche giorno), su Striscia la Notizia.
Tramite una carissima conoscenza mia e di Walter, che fa parte della brigata di cucina del Bulli (ciao Stefano e grazie!), sono venuto a sapere che Max Laudadio, si è recato a Barcellona, dove al momento Ferran Adrià sta lavorando insieme ad un gruppo ristretto di collaboratori, per porgere le scuse dello staff della trasmissione.
La situazione, all’inizio, non si è presentata fra le più rosee, a causa dei ben noti precedenti tra lo chef e l’inviato di Striscia, ma, quando quest’ultimo gli ha annunciato che aveva intenzioni pacifiche, si è alquanto tranquillizzata. A quanto pare, le scuse sono state chieste in modo sincero e sicuramente, a breve, diventeranno ufficiali, anche tramite i mezzi televisivi.
A questo punto mi chiedo: Com’è possibile che, dopo un anno di continui attacchi alla cucina molecolare e a tutto ciò che gravita intorno ad essa, Striscia abbassi la cresta e, come un peccatore pentito, chieda umilmente, scusa?
Nel prossimo post, tutti i retroscena di questo scherzo, non perdetevelo!!!
Photo Credit | eladerezo
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Ma come, adesso che è uscita l’ordinanza contro gli addittivi chimici andiamo a chiedere scusa a Ferran Adrià che ha preso in giro mezzo mondo con i suoi esperimenti da chimico? Non ci sto!!! Adrià dovrebbe chiedere scusa al mondo intero…
Paolo, dovresti informarti un pó meglio: a) l’ordinanza non é contro gli additivi chimici; anzi non é contro niente considerando che non impedisce l’uso di nulla; b) Adriá non ha preso in giro nessuno, e magari ad averne di Adriá italiani! Che noia l’ignoranza.
@ Cristina, ma ti rendi conto di quello che dici? Questa gente ci fa mangiare roba chimica prodotta in laboratorio, spacciandola per alta cucina a facendola pagare anche molto cara, non capisco perchè difendi questa gente, non è che ne fai parte?
Se vi leggete il blog scientifico di Dario Bressanini vi farete un’idea piu ampia di che cosa significa (anzi non significa) additivi chimici, e cucina molecolare e aggiungo anche OGM.
Paolo facci un favore a tutti !!!
INFORMATI IGNORANTE!!!!!!!
Concordo con Cristina,la scenza in cucina non è da tutti e la cucina così detta molecolare la ritroviamo tutti i giorni in quello che mangiamo es. una semplice maionese fa parte di un’emulsione e quindi una trasformazione delle molecole e comunque chi non ama e non vive questo mondo non puo’ capire.
@ Paolo:
Non voglio offenderti Paolo ma è per la gente come te che in Italia il progresso cresce molto più lentamente di altre nazioni e ancora credete che sia vero tutto quello che vi rifilano in televisione.
Bisogna essere molto informati prima di fare affermazioni pesanti.
@ Paolo:
ma Paolo tu forse non ti rendi conto di quante schifezze ci propinano tutti i giorni in alimenti cosidetti “normali”
bast, a volte leggere le etichette Adria e un genio che e riuscioto ad innovare nel mondo della gastronomia poi che piaccia o no questo e un altro discorso……..
Concorda a pieni voti con Francesco, spero adesso che il nostro caro collega Ferran Adrià ne esca “illeso” da questa scandalosa situazione; a presto Luciano un vostro collega da Napoli
P.S. le schifezze che ci propongono in TV son ben più amplificate di quelle ci propongono le industrie nelle varie : (merendine, biscottini, gelati,etc…etc…
Paolo hai mai provato a fare una maionese senza uova? prova con la lecitina di soia NON è chimica è NON c’è bisogno di un laboratorio per emulsionare un pò d’acqua e proteine.
@ Paolo:
In effetti caro Paolo mi sembri un po’ disinformato.. sei ancora in tempo comunque per rimediare. Saluti…
Ragazzi, benvenuti a tutti…piatto del giorno? Pesce! :-)
Paolo:
Per colmare i tuoi limiti riguardo la gastronomia molecolare, devi sapere che non é stata “inventata” da Ferran Adria, che é un maestro nel metterla in pratica, insieme ad altri, quali Heston Blumenthal, Thomas Keller etc.
La gastronomia molecolare, che é diventata una materia universitaria é stata introdotta da Harold McGee con il libro “On Food and Cooking, the science and lore of the kitchen” e portata avanti da Hervè This, un chimico Francese che ha coniato il termine di Gastronomia Molecolare nel suo omonimo libro “Molecular Gastronomy.
Il primo dei questi due libri é un po’ complicato per chi non conosce bene la chimica, ma il secondo é molto valido per insegnare ai neofiti i vari processi chimici e fisici che avvengono quando cuciniamo degli alimenti.
Gastronomia molecolare non consiste nell’uso di prodotti chimici, ma nel capire cosa avviene agli alimenti a seconda delle temperature e modalità di cottura…
Buona lettura…
cristina wrote:
@ Paolo:
Forse tu non ti rendi conto di quello che dici!
Sappi che se conoscessi 2/3 principi fisici e chimici anche le semplicissime uova sode ti verrebbero molto meglio!
Scusate ragazzi,questo blog mi sembra un po’ di parte. E’ vero che Paolo non è molto informato, ma è anche vero che se in cucina utilizzassimo meno additivi chimici e prodotti più naturali possibili sarebbe meglio. Io sono cuoco di professione e cerco di usare addittivi solo dove è esclusivamente indispensabile per l’esecuzione del piatto. Penso che il giusto equilibrio nell’utilizzo di queste sostanze sia la cosa migliore. Lo scalpore creato dal caso di Ferran Adrià è dovuto dal fatto che forse ne abbia abusato nell’utilizzo, e da un numero 1 come lui, non tutti se lo appettavano. Complimenti per il Blog Marco… ti seguirò …. a patto di non trovareci più scherzi da infarto.:-)