Pensando ad una famosa ricetta di Gualtiero Marchesi (lo spaghetto freddo), ne ho ideato una versione personale, semplice, alla portata di tutti e anche meno costosa, nella quale lo spaghetto viene esaltato dalla qualità della bottarga, dall’erba cipollina fresca e dal pepe rosa. Una combinazione che crea armonia tra sapori tendenzialmente salati. Mi

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