Ciao Giovanni,
ti ringrazio per i complimenti!
Per quanto riguarda la tua domanda dovresti essere un po’ più preciso. Non capisco se ti stai riferendo ad una mia tabella o ad una tabella (presumo stiamo parlando di excel) che stai facendo tu. “La formula di un’ordinazione merce sapendo il costo Kg ordino 4 kg spesa prevista” Mi è poco chiara questa domanda. Riusciresti per favore a riformularla magari con un esempio?
a presto!!

SALVE sono un cuoco quasi in pensione ,trovo molto molto interessante il vostro operato complimenti,il mio problema come inserire la formula in un ordinazione di merce sapendo il costo in kg ordino 4 kg spesa prevista? la ringrazio ed Ossequio

@Umberto
Ciao Umberto
ho scritto un articolo con tutte le formule per arrivare al costo piatto.
trovi le formule qui
per le varie incidenze io ho un foglio in Excel che uso per il risto dove lavoro, che mi divide costi, ricavi, guadagni e perdite per reparto, ristorante, bar, e centro balneare. Questo foglio è molto personalizzato e di sicuro non potrebbe aiutarti.
Eventualmente se sei interessato ad averne uno personalizzato, contattami pure in privato con il modulo della pagina Contatti e sono sicuro, troveremo una soluzione al tuo problema, stessa cosa per le ricette.
a presto!!!

@ Marco Perissinotto:
ciao marco
vorrei capire come fare per calcolare :
l’incidenza % di scarto di un prodotto durante la lavorazione.
manodopera e spese generali incidenza % sul fatturato.
% incidenza altre spese utenze attrezzature ecc.
se hai un programma per questo fammi sapere.

inoltre ti chiedo hai un format di schede ricette che puoi girarmi?
grazie molte
ciao

Ciao Marco trovo molto interessante la tabella da te proposta e non vedo l’ora di applicarla anche con i miei Clienti.
Lorella