Aziende e Fornitori | 8 gennaio 2010

Buffet di finger food. Come presentarli al meglio.

Prima erano i salatini, poi gli stuzzichini, oggi sono i finger food. Letteralmente si traducono con “dito cibo”. Rappresentano proprio il cibo, quello che si consuma in un sol boccone, tenendolo con le mani.

Burrata, pasta d'acciughe e germoglio di basilico rosso

Lanciata da qualche anno, questa moda sembra non passare mai, anzi, in qualche modo, fa già parte della nostra tradizione. È sufficiente digitare sulla barra di ricerca di Google, per imbattersi in centinaia di aziende che propongono vari contenitori, da utilizzare per aperitivi e buffets in svariate occasioni. Le aziende produttrici hanno capito l’effettiva esigenza del cliente. Di conseguenza, spuntano su ogni catalogo, bicchierini tondi, quadrati e triangolari, mini- ciotole in ogni tipo di materiale, colore e design, finti gusci d’uovo pronti ad essere riempiti e quant’altro si voglia elencare.

Gli chefs, del resto, si sono adeguati. Tutto ciò che prima rappresentava un piatto completo, ora, si presenta miniaturizzato: antipasti, primi, secondi, dolci. L’importante è la loro dimensione: minuscola.

Qualsiasi buffet, a partire da quello aziendale sino alla cerimonia, è rappresentato da questi contenitori, riempiti di cibo in piccole quantità, di infiniti colori e sapori. In tal modo, l’ospite è incuriosito ed invogliato ad assaporarne di ogni varietà ed a scoprire gusti sempre differenti.

finger food tonno salsa di soia e menta

Qualche goloso, probabilmente, si dev’essere sporcato le mani, ed ha ben pensato al rimedio: i finger-dip.

Di seguito, ho elencato alcuni dei cataloghi che ritengo esser interessanti, ma, sicuramente, cercando con maggior accuratezza, se ne possono trovare altri, sparsi qua e là, in rete.

Salmone affumicato e spuma di caprino

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walter rossi

gennaio 8th, 2010 at 07:35

Ciao Marco,
non conoscevo tutte ste aziende, sfogliando i cataloghi si possono vedere anche cose originali, carini anche quelli per il delivery.
Tempo fa mi ero imbattuto su un sito dove alcuni chef, (credo in occasione della fiera di Padova) aevano stilato il regolamento per fai i finger food, che socondo loro non si tratta di miniaturizzare antipasti primi e secondi, ma di ricreare delle ricette abbinamenti seguendo delle regole.
Non so se condivido questa cosa, dopo tutto l’etimologia storica del finger tu l’hai gia sritta, salatini stuzzichini ed io aggiungerei anche i tradizionali (non per noi) tapas.
La prima foto manca di colore, pero credo che l’abbinamento sia ottimo.
ciao ciao

Marco Perissinotto

gennaio 8th, 2010 at 17:17

Ciao Walter, bentornato…
certo, sono d’accordo con te nel fatto che comporre un finger food non significa miniaturizzare antipasti, primi e secondi, ma è quello che mi capita di vedere sempre più spesso. Invece, se proprio dovessi mettere una regola, (ciò che non amo), direi che un figer food debba essere così stuzzichevole da invogliare a mangiarne un’altro.
Per la foto ho pensato anch’io la stessa cosa, ma prorpio come dici tu, quando mangi burrata e pasta di acciughe….. al diavolo i colori…. :-)

Gianluca

gennaio 8th, 2010 at 18:19

Mi fanno rivoltare lo stomaco TUTTI i finger food freddi.

Giona

gennaio 9th, 2010 at 23:42

burrata e pasta di acciughe ?
così distrattamente sembrava panna e cioccolato ;)
creare sti finger deve essere un bel lavoretto direi ,cucine molto grandi !? tanti invitati ….

GEKO

agosto 25th, 2010 at 17:11

SCUSA MARCO MA VORREI ANKE RICORDARTI KE UN FINGER FOOD DEVE ESSERE COMPOSTO DA UN MASSIMO DI 4 ELEMENTI X FARSI CHE GLI ACCOSTAMENTI RISULTINO ARMONIOSI AL PALATO E NN STRAFARE CON GLI ELEMENTI OPPURE COME DICI TU MINIATURIZZARE ANTIPASTI ETC…..

settembre 1st, 2010 at 01:51

Ciao Geko, benvenuto!
Miniaturizzare un antipasto significa anche trasformare una semplice caprese in un bicchierino con succo di pomodoro e spuma di mozzarella … In fondo ognuno è libero di interpretare e proporre ciò che più gli va a genio. Non pensi?