Commenti a: Scienza e chimica delle emulsioni. Come fare una maionese con un solo tuorlo d’uovo.

Di: Valeria

Valeria — Thu, 05 May 2011 15:37:11 +0000

Marco,
ma se io faccio la maionese con un uovo intero anzichè il solo tuorlo, vale sempre la regola di versare l’olio a tratti e non a filo?
Valeria

Di: Arie, nubi e schiume, cosa c’è da dire ancora? « Equilibri Sensoriali

Tue, 11 Jan 2011 05:02:56 +0000

[...] già parlato delle emulsioni in generale, qui e qui, e se vi ricordate bene, le arie, rientrano fra le emulsioni di aria in acqua, piccole bolle [...]

Di: Auguri di buon anno con la ESB Parade! « Equilibri Sensoriali

Auguri di buon anno con la ESB Parade! « Equilibri Sensoriali — Fri, 31 Dec 2010 15:25:11 +0000

[...] Scienza e chimica delle emulsioni: come fare una maionese con un solo tuorlo. [...]

Di: gianluca

gianluca — Fri, 23 Jul 2010 15:31:47 +0000

ho appena trovato il blog e mi sono iscritto subito,lo trovo molto interessante, apresto

Di: gianluca

gianluca — Fri, 23 Jul 2010 15:29:13 +0000