No, non è una nuova canzone di Gino Paoli (il cielo in una stanza), ma un
Poche parole, tanto semplici quanto sincere, per augurare a tutti i lettori di Equilibri Sensoriali Blog un gioioso e felice Natale.
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Nella guida Michelin il ristorante più economico del mondo Venti coperti, piatti a partire da un euro e una stella Michelin: se vi trovate dalle parti di Hong Kong provate a mangiare nel ristorante più chiacchierato del momento. Si chiama Tim Ho Wan, ovvero ‘portafortuna’, ed è stato recentemente classificato, con
Nell’articolo precedente, vi ho lasciato la ricetta del dessert al gianduja, che richiede delle decorazioni finali, per alcuni, un po’ complesse. Spesso ci troviamo a dover studiare delle decorazioni che possano permettere di esaltare al massimo il livello estetico del nostro dessert, che altrimenti sarebbe sminuito. Succede, solitamente per la mancanza
Capodanno si avvicina e, sicuramente, gli addetti ai lavori avranno già stilato un menù per il cenone. Indipendentemente da questo, vi voglio proporre una ricetta per il dolce dell’ultimo dell’anno, che, credo, possa esprimere sensazioni ed emozioni forti, proprio quello che ognuno di noi si aspetta da una cena così importante.
Prima di addentrarci nel mondo dei cibi essiccati, vorrei spiegare, in due parole, cosa significa essiccare e la sua relazione con il termine disidratazione. Innanzitutto, bisogna dire che l’essicazione non è altro che un metodo di disidratazione, tramite l’azione Condividi / Salva
Oltre il fornello. Gualtiero Marchesi. 1986 – 1994 -2009 Rizzoli editore E’ uscita da qualche mese la 3° edizione di questo libro, che già nelle precedenti, ha riscosso molta popolarità, non solo perché l’autore è il grande Gualtiero Marchesi , ma, soprattutto, per i suoi contenuti. Una ristampa che
Hot fish di tonno? Qualcuno potrebbe storcere il naso e pensare a qualche nuova “bufala gastronomica”. Invece no. Questa ricetta è nata seguendo un percorso ben definito. L’idea iniziale era quella di fare un salame di tonno, un prodotto della tradizione siciliana, chiamato anche “ficazza”. Quindi non ho fatto altro che  |
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7 settembre 2010 : Tartufi al cioccolato di Pierre Hermé
3 settembre 2010 : Foie Gras di Sgombro
31 agosto 2010 : Libri di cucina: ricette esatte o appositamente sbagliate?
13 agosto 2010 : Vale, allora, davvero la pena di comprare biologico?
5 agosto 2010 : Indovinate quale dei tre è quello biologico!
29 luglio 2010 : Glassaggio al cioccolato: Alain Ducasse VS Paco Torreblanca. Chi è l’originale?
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